Nếu bạn đang có một bó cải dún trong bếp và băn khoăn không biết “cải dún làm món gì ngon“, thì đây chính là bài viết dành cho bạn. Cải dún là loại rau có vị ngọt thanh, giòn nhẹ, dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu, nấu nhanh và hợp khẩu vị của hầu hết các thành viên trong gia đình. Bài viết dưới đây, Bách hoa tin tức sẽ mang tới cho bạn 7 món ngon từ rau cải dún giòn ngọt.
Mục lục
1. Mẹo chọn rau cải dún tươi ngon
Để món ăn đạt hương vị tốt nhất, bạn nên chọn cải dún theo những tiêu chí sau:
- Màu sắc: Cải dún tươi có màu xanh non, xanh mướt tự nhiên, lá không héo úa, không dập nát, không có đốm vàng
- Độ giòn của thân và lá: Chọn những bó cải có lá và thân còn cứng cáp, giòn. Dùng tay bẻ nhẹ cảm thấy giòn rụm là cải tươi. Tránh chọn rau đã bị mềm oặt, chảy nước vì đây là cải đã để lâu ngày hoặc bảo quản sai cách
- Kích thước lá: Chọn cải dún có kích thước vừa phải, lá không quá to. Lá quá to thường là cải già, có thể bị đắng hoặc hăng nồng khi ăn
- Kiểm tra cuống: Cuống rau phải còn tươi mới, không bị thâm đen hay úng nước
- Mua theo mùa: Cải dún ngon thường vào mùa lạnh hoặc đầu mùa xuân
- Địa điểm mua: Nên mua tại các điểm bán uy tín, có thương hiệu, có tên tuổi trên thị trường như Nông sản Dũng Hà, Winmart, Bách hóa XANH,… để đảm bảo chất lượng
2. Cách sơ chế cải dún đúng cách
Cải dún có cấu tạo lá xoăn nên thường bám bụi, đất cát nhiều hơn một số loại rau khác. Để đảm bảo an toàn khi chế biến, bạn nên sơ chế theo các bước sau:
- Tách và nhặt lá: Tách từng bẹ lá, nhặt bỏ lá sâu, lá úa và cắt bỏ phần rễ cứng
- Ngâm nước muối: Ngâm cải dún trong nước muối loãng 5 – 7 phút để loại bỏ bụi bẩn và trứng côn trùng
- Rửa sạch nhiều lần: Rửa cái dún dưới vòi nước chảy mạnh ít nhất 3 – 4 lần cho thật sạch. Rửa kỹ phần bẹ lá nơi đất cát hay bám vào
- Cắt khúc: Cắt cải dún thành từng khúc vừa ăn (khoảng 3 – 5cm) để tiện chế biến
- Vẩy ráo nước: Để rau ráo nước hoàn toàn trước khi xào hoặc nấu canh. Rau còn ướt xào sẽ bị ra nước, làm mất độ giòn
3. Cải dún làm gì ngon?
3.1 Cải dún xào tỏi
Nguyên liệu:
- 300g cải dún
- 5 tép tỏi băm
- 1 thìa dầu ăn
- Gia vị cơ bản: hạt nêm, mì chính, mắm
Cách làm:
- Nhặt cải, rửa sạch, để ráo
- Làm nóng chảo, phi thơm tỏi
- Cho cải dún vào đảo nhanh trên lửa lớn
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, đảo đều tay
- Xào 3 – 4 phút đến khi cải xanh mướt, giòn thì tắt bếp
- Dọn ra đĩa và thưởng thức nóng
3.2 Cải dún xào trứng
Nguyên liệu:
- 300g cải dún
- 2 quả trứng gà
- 3 tép tỏi băm
- 1 thìa dầu ăn
- Hành lá thái nhỏ
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm
Cách làm:
- Nhặt cải, rửa sạch, để ráo
- Đập trứng ra tô, thêm gia vị, hạt nêm, mắm, đánh đều cho trứng tan
- Làm nóng chảo, phi thơm tỏi
- Cho cải dún vào, đảo nhanh cùng lửa lớn
- Xào cải chín 70%, sau đó đổ hỗn hợp trứng vào
- Đảo đều tay đến khi trứng bám đều rau
- Rắc hành lá thái nhỏ, đảo đều rồi tắt bếp
- Dọn ra đĩa và thưởng thức nóng
3.3 Cải dún xào cà rốt
Nguyên liệu:
- 300g cải dún
- 1/2 trái cà rốt
- 1 quả cà chua
- 3 tép tỏi băm
- Hành lá thái nhỏ
- 1 thìa dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Nhặt cải, rửa sạch, để ráo
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch rồi bào sợi
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau
- Làm nóng chảo, phi thơm tỏi
- Cho cà chua vào xào chín nhuyễn 5 phút
- Tiếp đến, cho cà rốt + cải dún vào xào chung cùng lửa lớn
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, đảo đều cho vừa miệng
- Rắc hành lá thái nhỏ, đảo đều lần cuối rồi tắt bếp
- Dọn ra đĩa, rắc tiêu xay và thưởng thức nóng
3.4 Canh cải dún nấu thịt bằm
Nguyên liệu:
- 300g cải dún
- 150g thịt heo xay
- 1 củ hành tím băm
- 1 thìa gia vị
- 1 thìa hạt nêm
- 1 thìa bột ngọt
- 1 thìa mắm
- 1 thìa cà phê tiêu
- 1 lít nước sạch
Cách làm:
- Nhặt cải, rửa sạch, để ráo
- Ướp thịt băm cùng gia vị + hạt nêm + bột ngọt + mắm + tiêu trong 10 phút
- Phi hành tím trong nồi, cho thịt băm vào xào săn
- Châm vào nồi 1 lít nước sạch và đun sôi
- Thả cải dún vào, nêm nếm cho vừa miệng
- Đun thêm 2 – 3 phút thì tắt bếp
- Đổ canh ra tô và dùng nóng
3.5 Canh cải dún nấu nấm mèo
Nguyên liệu:
- 300g cải dún
- 5 – 6 tai nấm mèo tươi
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm
- 1 lít nước sạch
Cách làm:
- Nhặt cải, rửa sạch, để ráo
- Nấm tai mèo ngâm cùng nước ấm 10 phút cho mềm
- Vớt lên, xả lại với nước sạch, để ráo nước, sau đó thái đôi nấm
- Đun sôi nước, cho nấm mèo vào nấu trước 3 phút
- Thêm cải dún vào, nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm cho vừa miệng
- Đun thêm 2 – 3 phút thì tắt bếp
- Đổ canh ra tô và thưởng thức
3.6 Canh cải dún nấu tôm
Nguyên liệu:
- 300g cải dún
- 150g tôm khô
- 2 củ hành tím băm
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm
- 1 lít nước sạch
Cách làm:
- Nhặt cải, rửa sạch, để ráo
- Tôm khô ngâm cùng nước ấm 10 phút cho mềm
- Vớt tôm lên, xả lại với nước sạch rồi để ráo
- Phi hành, cho tôm vào xào đến khi săn lại
- Đổ 1 lít nước sạch vào nồi tôm và đun sôi
- Cho cải dún vào nấu nhanh 2 – 3 phút
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm cho vừa miệng
- Tắt bếp, đổ canh ra tô và dùng nóng
3.7 Canh cải dún nấu đậu hũ
Nguyên liệu:
- 300g cải dún
- 3 bìa đậu phụ
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm
- 1 lít nước sạch
Cách làm:
- Nhặt cải, rửa sạch, để ráo
- Đậu phụ cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn
- Cho nước vào nồi, thả đậu hũ cắt miếng vào đun sôi nhẹ
- Nước sôi, cho cải dún vào nấu chung trong 3 – 5 phút
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm cho vừa miệng ăn
- Tắt bếp, dọn canh ra tô và thưởng thức
Đừng bỏ lỡ: Cách luộc bí ngòi xanh không sượng, giữ màu xanh đẹp
4. Câu hỏi FAQ thường gặp về cải dún làm gì ngon?
4.1 Cải dún là gì?
Cải dún (hay cải bẹ dún) là một loại rau thuộc họ Cải (Brassicaceae), tên khoa học là Brassica juncea (giống cải bẹ xanh). Đặc điểm nổi bật của nó là có lá xoăn, dún lại, màu xanh đậm và vị giòn, ngọt thanh, đôi khi có chút hậu hăng nhẹ đặc trưng.
4.2 Cải dún ăn có đắng không?
Cải dún không đắng, chỉ thoảng vị hăng rất nhẹ đặc trưng của họ cải. Nếu bị đắng, có thể do rau quá già hoặc bảo quản sai cách.
4.3 Cải dún ăn sống được không?
Cải dún có thể ăn sống được, thường được dùng để cuốn bánh xèo, ăn kèm bún thịt nướng, hoặc làm nguyên liệu chính trong các món salad,… Tuy nhiên, khi ăn sống, phải rửa sạch rau và ngâm cùng nước muối loãng để loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn và bụi bẩn.
4.4 Cải dún có phải cải bẹ không?
Không. Cải dún thuộc nhóm rau cải xoăn lá nhỏ. Còn cải bẹ xanh có lá lớn, vị hăng rõ hơn và cọng to hơn.
4.5 Bà bầu ăn rau cải dún được không?
Có. Cải dún giàu vitamin A, C, K, folate và chất xơ, rất có lợi cho sức khỏe của mẹ và sự phát triển của thai nhi, đặc biệt là ngăn ngừa thiếu máu và hỗ trợ tiêu hóa.
5. Lời kết
Cải dún là loại rau vừa rẻ, vừa dễ mua, mà lại chế biến được nhiều món ăn ngon. Từ món xào, nấu canh hay luộc, mỗi món ăn đều có hương vị riêng và phù hợp cho bữa cơm gia đình. Hy vọng sau khi đọc xong bài viết này, bạn đã biết cải dún làm gì ngon và có thể tự tin biến bó rau quen thuộc thành bữa ăn tuyệt vời.
Đừng bỏ lỡ: Update kiến thức ẩm thực món ăn rau củ liên tục hằng ngày
