Chuối xiêm và chuối sứ là hai cái tên được nhắc đến rất nhiều trong đời sống hằng ngày, nhưng cũng chính vì cách gọi khác nhau theo vùng miền mà không ít người băn khoăn: chuối xiêm và chuối sứ có phải là hai loại khác nhau hay thực chất là một? Bài viết dưới đây, Bách hóa tin tức sẽ giúp bạn hiểu rõ bản chất, đặc điểm nhận biết, giá trị dinh dưỡng cũng như cách chọn mua, sử dụng chuối sao cho phù hợp và ngon nhất.
Mục lục
1. Chuối xiêm và chuối sứ là gì?
Chuối xiêm (hay chuối sứ) là một giống chuối phổ biến tại Việt Nam, có tên gọi khoa học là Musa acuminata x Musa balbisiana. Tên gọi “chuối xiêm” bắt nguồn từ việc loại chuối này được người Xiêm (Thái Lan) tiến cống cho vua chúa Việt Nam ngày xưa. Do được trồng nhiều ở các vùng nước lợ, đặc biệt là miền Tây, loại chuối này đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người Việt.
2. Chuối xiêm và chuối sứ có giống nhau không?
Chuối xiêm và chuối sứ có giống nhau không? Câu trả lời ngắn gọn là: Có, chúng hoàn toàn giống nhau. Sự khác biệt duy nhất nằm ở tên gọi của mỗi vùng miền:
- Miền Nam: Gọi là chuối xiêm
- Miền Trung & miền Bắc: Thường gọi là chuối sứ
Do đó, khi đi chợ ở TP.HCM hỏi mua chuối xiêm hay ra Hà Nội hỏi mua chuối sứ, bạn vẫn sẽ nhận được cùng một loại quả có hình dáng tròn trịa, thịt chắc và vị ngọt đậm.
3. Đặc điểm hình thái của chuối xiêm và chuối sứ
Để nhận diện đúng chuối xiêm (chuối sứ) so với các loại chuối khác như chuối già hay chuối cau, bạn có thể dựa vào các đặc điểm sau đây:
3.1 Hình dáng nải & quả
Nải chuối xiêm thường khá to, các quả xếp sít nhau. Quả chuối xiêm ngắn hơn chuối tiêu, hai đầu quả hơi thon nhỏ, phần thân quả phình to tạo cảm giác tròn trịa và chắc tay.
3.2 Vỏ & cuống
- Vỏ: Khi còn xanh, vỏ chuối dày, có màu xanh đậm và hơi nhám. Khi chín, vỏ chuyển dần sang màu vàng tươi hoặc vàng sậm, mỏng và dễ bóc
- Cuống: Cuống chuối xiêm khá ngắn, to và rất chắc chắn. Khi chín tự nhiên, cuống thường ngả màu đen nhưng vẫn bám chặt vào nải
3.3 Thịt quả
Thịt chuối xiêm có màu trắng kem hoặc vàng nhạt, kết cấu dẻo, chắc, không bị bở. Khi còn xanh, thịt chuối có thể hơi chát, khi chín độ chát giảm rõ rệt.
3.4 Hương vị
Chuối xiêm có vị ngọt thanh xen lẫn một chút vị chua rất nhẹ, tạo cảm giác không bị ngấy. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm nồng nàn, dịu nhẹ rất đặc trưng. Đây cũng là lý do loại chuối này rất được ưa chuộng để chế biến các món chiên, nướng hoặc làm bánh.
4. Giá trị dinh dưỡng của chuối xiêm và chuối sứ
Theo nghiên cứu từ Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), trong 100g chuối xiêm cung cấp khoảng:
- 100kcal
- 75% nước
- 22.8g carbohydrate (đường & tinh bột)
- 2.6g chất xơ
- 1.1g protein (đạm)
- 0.3g chất béo (lipid)
- 258mg kali
- 27mg magie
- 8.7mg vitamin C
- 0.4mg vitamin B6
- 0.26mg sắt
5. Cách chọn chuối xiêm và chuối sứ ngon
Để chọn được nải chuối ngon, không bị chát và không bị “ép chín” bằng hóa chất, bạn hãy bỏ túi các mẹo sau:
- Ưu tiên nải có quả không đều màu: Những nải có quả chín vàng, quả còn hơi xanh là chuối chín cây tự nhiên
- Chọn quả có lốm đốm đen: Vỏ chuối có vài vết đốm đen thường là lúc chuối đạt độ ngọt cao nhất và thơm nhất
- Tránh quả chín vàng mướt nhưng cuống còn xanh: Đây thường là chuối được xử lý thuốc để chín đều, ăn sẽ có vị chát và không tốt cho sức khỏe
- Cảm giác tay: Quả chuối phải mềm đều, không có những chỗ bị cứng (chuối bị sượng)
6. Chuối xiêm và chuối sứ làm món gì?
6.1 Chuối sứ chiên mè đen
Nguyên liệu:
- 5-7 quả chuối sứ chín
- 100g bột gạo
- 50g bột mì
- 1 muỗng canh mè đen
- 1 muỗng đường
- Nước lọc
- Dầu ăn
Cách làm:
- Trộn bột gạo, bột mì, đường và mè đen với nước
- Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại, để bột nghỉ khoảng 15 phút
- Lột vỏ chuối, cắt chuối theo chiều dọc thành lát mỏng
- Đun nóng dầu ăn, nhúng chuối vào bột rồi thả vào chảo dầu nóng
- Chiên lửa vừa đến khi lớp vỏ vàng giòn, vớt ra để ráo dầu
6.2 Bánh khoai lang chuối
Nguyên liệu:
- 2 củ khoai lang lớn
- 3 quả chuối sứ chín
- 1 thìa đường
- 80g bột mì
- Dầu ăn
- Nước lọc
Cách làm:
- Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi mỏng
- Chuối bóc vỏ, cắt lát tròn hoặc cắt sợi
- Trộn khoai lang, chuối, bột mì, đường và nước cho đều
- Đun nóng dầu, múc từng muỗng hỗn hợp cho vào chiên
- Chiên đến khi bánh vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu
6.3 Chuối nướng chấm nước cốt dừa
Nguyên liệu:
- 1 nải chuối xiêm vừa chín tới (vỏ còn hơi xanh hoặc vàng nhạt)
- 200ml nước cốt dừa
- 1 muỗng đường
- 1 muỗng bột năng
- Hành lá thái nhỏ
Cách làm:
- Chuối để nguyên vỏ, cho vào nồi chiên không dầu nướng ở nhiệt độ 180 độ C
- Nướng đến khi vỏ chuối chuyển sang màu đen và nứt ra, thịt chuối bên trong vàng ươm
- Đun nóng nước cốt dừa với đường trên lửa nhỏ
- Hòa bột năng với nước, đổ vào hỗn hợp nước cốt dừa để tạo độ sánh
- Sau đó tắt bếp, cho hành lá thái nhỏ vào để tạo mùi thơm
- Lấy chuối đã nướng chín ra, lột vỏ, dùng dao ép dẹp quả chuối
- Cho chuối ra đĩa, chan ngập nước cốt dừa lên và thưởng thức
7. Câu hỏi FAQ thường gặp
7.1 Người tiểu đường ăn chuối xiêm được không?
Có, nhưng nên ăn với lượng vừa phải. Chuối xiêm có chỉ số đường huyết (GI) ở mức trung bình. Người tiểu đường chỉ nên ăn khoảng 1/2 quả đến 1 quả nhỏ mỗi lần và không nên ăn quá chín (chuối càng chín càng đường cao).
7.2 Trẻ em ăn chuối xiêm được không?
Rất tốt. Chuối xiêm dẻo, ít gây dị ứng và giàu kali, rất phù hợp cho bé trong giai đoạn ăn dặm để hỗ trợ tiêu hóa và phát triển não bộ.
7.3 Bà bầu ăn chuối xiêm được không?
Rất nên ăn. Chuối xiêm giúp bà bầu giảm tình trạng ốm nghén, ngăn ngừa táo bón thai kỳ và cung cấp năng lượng nhanh chóng cho cơ thể.
8. Tổng kết
Tóm lại, chuối xiêm và chuối sứ về bản chất là cùng một nhóm chuối, khác nhau chủ yếu ở cách gọi theo vùng miền. Với đặc điểm thịt dẻo, vị ngọt nhẹ, dễ chế biến và giá trị dinh dưỡng dồi dào, đây là loại chuối quen thuộc, dễ sử dụng trong đời sống hằng ngày. Việc hiểu đúng và chọn đúng sẽ giúp bạn tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của loại chuối này.
Đừng bỏ lỡ:
- Mua hoa quả ở VinMart có đảm bảo không?
- Các Loại Trái Cây Cúng Rằm, Mùng Một Đem Lại Tài Lộc
- Những Loại Hoa Quả Tốt Cho Sức Khỏe Không Nên Bỏ Qua
